Nuevas tendencias culinarias y alta cocina

Objetivo:

Aplicar tecnicas modernas de gastronomía para la elaboración de recetas de autor, aplicando buenas practicas de manufactura e higiene personal 

Duración:

120 horas académicas 

Contenido del curso:

  1. Tendencias gastronómicas
  2. Técnicas culinarias modernas
  3. Ingeniería del menú

Modalidad: 

Presencial y virtual

Inicio de clases

Marzo y Octubre 2023

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