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Fundamentos de gastronomía

Objetivo: Emplear las técnicas básicas de gastronomía en la elaboración de recetas aplicando BPM y los protocolos establecidos   Duración: 120 horas académicas  Contenido del curso: Introducción e historia de la gastronomía. Equipos, herramientas y utensilios Fondos y salsas Sopas y ensaladas Manipulación de alimentos Modalidad:  Presencial y virtual Inicio de clases Marzo y Octubre 2023 […]

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FUNDAMENTOS DE GASTRONOMÍA 1

Objetivo:

Emplear las técnicas básicas de gastronomía en la elaboración de recetas aplicando BPM y los protocolos establecidos  

Duración:

120 horas académicas 

Contenido del curso:

  1. Introducción e historia de la gastronomía.
  2. Equipos, herramientas y utensilios
  3. Fondos y salsas
  4. Sopas y ensaladas
  5. Manipulación de alimentos

Modalidad: 

Presencial y virtual

Inicio de clases

Marzo y Octubre 2023

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