Fundamentos de gastronomía
Objetivo:
Emplear las técnicas básicas de gastronomía en la elaboración de recetas aplicando BPM y los protocolos establecidos
Duración:
120 horas académicas
Contenido del curso:
- Introducción e historia de la gastronomía.
- Equipos, herramientas y utensilios
- Fondos y salsas
- Sopas y ensaladas
- Manipulación de alimentos
Modalidad:
Presencial y virtual
Inicio de clases
Marzo y Octubre 2023
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